世界简讯:希腊奶酪清单

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奶酪自古以来就是希腊饮食中不可或缺的一部分，在荷马的古代史诗中就有提到。希腊各地有数百种奶酪，每个地区都有自己的区域类型。很少有品种在希腊以外很常见，尽管鲜为人知的类型越来越受欢迎，并且在世界各地的特色奶酪市场上变得很容易买到。

羊乳酪

Feta 是迄今为止最受欢迎和最著名的希腊奶酪品种。羊乳酪的辛辣、咸味是由于其生产过程中使用的绵羊奶或山羊奶，以及涉及盐水的腌制过程。羊乳酪用于许多希腊菜肴，例如 spanakopita 和 horiatiki，也可以在上面撒上一点橄榄油和牛至直接食用。

密兹特拉

Mizithra 是一种绵羊或山羊奶奶酪，有两种形式。新鲜类型的 mizithra 类似于白软干酪或意大利乳清干酪，通常用于甜点，而干的品种则经过腌制和陈化直至变硬，用作磨碎或烹饪奶酪。

凯法洛蒂里

Kefalotiri 是一种坚硬的陈年奶酪，类似于帕尔马干酪或罗马诺干酪，用于磨碎意大利面或油炸奶酪 saganaki。 kefalotiri 的咸味、辛辣味道来自陈化，必须至少陈化 3 个月才能被认为是真正的 kefalotiri 奶酪。

拉多蒂里

Ladotyri 是一种由羊奶制成的小球形奶酪。有时称为 kefalaki，由于其形状而意为“小脑袋”，它是 Mitilini 的一种流行奶酪。它具有浓郁的风味，并且在陈酿过程中略带咸味，这需要在橄榄油中发酵。最常作为餐桌奶酪食用，ladotyri 也可用于沙拉。

马努里

Manouri 是一种柔软的奶油奶酪，产自马其顿和色萨利亚。由于奶油含量高，Manouri 具有微妙的风味和质地。由于未加盐且脂肪含量高达 37%，manouri 可用于制作奶油甜点和甜馅饼。在雅典和希腊其他地区，“manouri”一词指的是任何奶油型奶酪。

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